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Weißburgunder 2020, Pfalz 13% vol

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2020er Weißburgunder trocken

Der Weißburgunder - ein echtes Allroundtalent! Kraftvoll kommt er daher mit konzentrierten Aromen von weißer Frucht und weißen Blüten. Durch seine Cremigkeit und seine feine Aromatik von Birne und Grapefruitschale ist er sowohl lebendig als auch vollmundig. Die spät gelesenen Trauben geben viel Extrakt und verleihen dem Wein Komplexität, die auch im Abgang lang anhält. 

Vinifikation:

Der Weißburgunder stammt aus vielen Lagen, die bereits jenseits der Grenze zu Frankreich liegen. Die hervorragenden Lagen des Weißburgunders sind größtenteils nach Süd- und Südost ausgerichtet, wodurch die Trauben besonders gut reifen. Die meisten Reben sind bereits über 40 Jahre alt, wodurch die Trauben und letztlich der Wein an Konzentration und Komplexität gewinnt. 

Hinsichtlich der Lese findet mindestens eine Vorlese statt, sodass für den finalen Wein nur die besten und reifsten Trauben verwendet werden. Durch verschiedene Lesezeitpunkte der einzelnen Parzellen kann der optimale Lesezeitpunkt für alle Trauben gewährleistet werden. Im Keller angekommen, werden die Trauben gepresst und anschließend temperaturkontrolliert vergoren und zum größten Teil in Edelstahl ausgebaut. Eine Charge von 500l wird separat in einem gebrauchten Tonneau-Fass aus französischer Eiche vergoren. Sowohl im Edelstahl als auch im Holzfass wird der Wein für mehrere Monate auf der Hefe gelagert mit Batonage für ein besonders weiches Mundgefühl. Letztlich werden die beiden Chargen so miteinander verschnitten, dass die Cremigkeit des Holzfasses perfekt mit den fruchtig floralen Noten des Weißburgunders harmoniert.

Essensbegleitung:

Weißer Burgunder ist besonders vielseitig kombinierbar und der perfekte Begleiter zu Menüs - sowohl zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und vegetarischen Gerichten.

Allergene: Enthält Sulfite

 Ein Bremer den es in die Pfalz zog. 750ml Weißburgunder von 2020 aus der Pfalz vom Winzer Psyk Keilbach.