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Labskaus Kiste

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Das traditionelle Gericht für Seefahrer und Matrosen entstand in der Zeit der Segelschifffahrt und bestand ursprünglich vor allem aus Pökelfleisch. Da die Seeleute aber vom Skorbut geschädigte Zähne hatten und oft keine feste Nahrung zu sich nehmen konnten, wurde die Portion kleingehackt oder püriert. Da Rote Bete und Gurken wiederum viel Vitamin C enthalten und daher Skorbut vorbeugen, galten sie früh als geeignete Zutat.  Für den Ursprung des Wortes „Labskaus“ gibt es mehrere Deutungen.  Mit vermutlich englischem Ursprung von „lob‘s course“,  was „Speise für Flegel“ heißt.

Zubereitung: Labskaus in der Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. Zusammen mit Roter Beete, Gewürzgurke, Spiegelei und Rollmops servieren.

Inhalt der Kiste:

Labskaus von Safft
Traditionelles Seefahrer-Gericht vom familiengeführten Handwerksbetrieb Safft, der seit 1930 hochwertige Qualitätsprodukte herstellt. Er wurde mehrfach durch die Zeitschrift „der Feinschmecker“ ausgezeichnet.
Hersteller: Fleischerei Karl Safft e. K., Vor dem Steintor 135, 28203 Bremen

Zutaten: Kartoffeln (55%), Rindfleisch (30 %), Rindfleischbrühe, rote Beete (Branntweinessig, Aroma, Süßungsmittel Saccharin), gestr. Speck vom Schwein (6%), Zwiebeln, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, Worcester-Sauce (Gerstenmalzessig, enthält Sellerie) 800g

Dorfmanufaktur Rote Beete
Süß-sauer eingelegte rot Beete mit regionalen Zutaten, traditioneller Bestandteil im Labskaus. Hersteller: Die Dorfmanufaktur, Mittelsbürener Landstraße 10, 28719 Bremen
Zutaten: Rote Beete, Senf, Essig, Öl, Zwiebeln, Salz, Zucker. 200g

Labskaus-Grüße
Zwei wunderschöne kulinarische Postkarten mit Labskaus-Grüßen aus Bremen in die Welt, gestaltet von der Grafikerin Maren Rache. www.marenrache.de

Omas Gurken
Süß-saure Gurken nach einem
Rezept von 1890 mit einer Melange aus Dill, Zwiebeln und geheimer Gewürzmischung, welche die außergewöhnliche Knackigkeit und Frische von Omas Gurken ergibt.
Hersteller: Schudeisky GmbH & Co. KG, Syker Str. 26, 27321 Emtinghausen
Zutaten: Gurken, Wasser, Essig, Zucker, Zwiebeln, Kräuter, Gewürze, Senfsaat, Salz. Abtropfgewicht 230g