Knasteria

Bei der Planung des neuen Zentralgebäudes der Justizvollzugsanstalt Bremen-Oslebshausen entstand die Idee, auch ein Bistro für die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der JVA Bremen zu planen. Zur gleichen Zeit plante ein Fernsehsender die Serie »Koch hinter Gittern« und bat um Drehgenehmigung für das Bistro der JVA Bremen. Ziel der Serie war es, straffällig gewordenen Häftlingen grundlegende Kochkenntnisse zu vermitteln, um ihre Chancen auf dem Arbeitsmarkt zu verbessern.

In diesem Rahmen entstand die Idee, Produkte aus dem Bistro für den Verkauf zu entwickeln. Die Wahl fiel auf ein Mango-Chutney und eine Tomatensalsa, die von Starkoch Steffen Henssler entwickelt wurden. Heute werden diese Saucen unter strenger Aufsicht von Herrn Jendrich und unter Einhaltung höchster Hygienestandards von den Insassen der JVA Bremen hergestellt. Die Knasteria steht für Qualität und Handwerk aus dem Knast und bietet eine besondere Auswahl an Chutneys und Saucen, die direkt aus der JVA Bremen auf den Markt kommen.